Madeleine recipe

Madeleine recipe (from Le Cordon Bleu Complete Cook home collection)

2 eggs
3 tablespoons sugar
2 teaspoons Demerara or turbinado sugar (我找不到，用Sugar in the Raw，brown sugar之類的，主要是讓texture較chewy）
1&1/2 teaspoons honey
3/4 cup all-purpose flour
1 teaspoon baking powder pinch os salt
1/4 cup unsalted butter; melted, but cool
confectioners' sugar, to dust

1. Preheat the oven to 350F. Butter a 12-cup madeleine pan, chill in the refrigerator until set, butter lightly a second time and chill. Dust with flour and tap out the excess to leave a fine coating.

(我用不沾烤盤，所以沒做這道手續，只在烤盤上噴一點油。且我用的是mini Madeleine pan，一盤有20個。大的盤有12個。這個材料我做了約50個小蛋糕。）

2. Separate the eggs. Put the shites in a bowl. Combine the yolks in another bowl with half the sugar (即1&1/2 T), the Demerara sugar (我用Sugar in the Raw) and honey and, using an electric mixer, beat until tripled in volumn and pale in color. (ㄧ直打，顏色會變得幾乎乳白。）

With well-cleaned beaters, remaining sugar and beat until stiff and shiny. Fold 1/3 of the mixture into the yolk mixture. (這裡開始要用拌的，不要用攪的，不然打好的氣體會被壓跑，也就不會鬆鬆的)

3. Sift the flour, baking powder and a small pinch of salt together into a bowl. Fold half the dry ingredients into the yolk mixture, using a rubber spatula, followed by 1/3 of the meringue （即蛋白那一鍋）, then add the remaining dry ingredients.

Fold in the final 1/3 of meringue and, just as it disappears, pour in the butter and very carefully fold in until just combined. Do not over fold at any stage.

Pipe, using a pastry bag fitted with a 1/4-inch plain tip, or spoon carefully into the pan cups until they are 2/3 full. (我用pipe，比較快，量比較好控制，但用湯匙慢慢弄也可以） Set aside to rest for 10 minutes.

4. Bake in the upper half of the oven for 8-10 minutes, (我烤8分鐘）or until pale golden brown and springy when lightly touched, or until a fine skewer comes out clean when inserted in to the center. (用牙籤刺一下，拔出來是乾淨的就可以了)

Turn the madeleines out of the pan and set aside to cool on a wire rack. Dust the madeleines generously with the sifted confectioners' sugar and serve with the shell sides up.

Tips:
看這個步驟真的很麻煩的感覺，我先把食譜讀一遍，邊用繪圖的方式把步驟畫得易懂些。但因為複雜的步驟，做出來真的比較fluffy。另一個食譜就是把所有材料攪在一起，所以口感比較緊實。

放了一天後，藍帶的食譜做出來的還是鬆鬆的。但是，我老公竟然比較喜歡第一次做的，那種比較緊實口感的。所以，你若想試試，也可以先簡單的把所有材料攪在一塊兒，或許你比較喜歡這樣的口感也說不定。

Happy Baking!

法式小蛋糕Madeleine

今天收到上網訂的Madeleine蛋糕模，小貝殼形狀，超可愛！立刻趁貝貝睡覺時，試試找來的幾個食譜中，最簡易的。烤好試吃的感想是，過甜且不是很鬆軟。晚上趁老公看顧貝貝時，忍不住把最難的食譜--藍帶食譜（Le Cordon Bleu）拿來試試。做出來的成品雖然比較不好看，但是口感好多了，又不太甜！我覺得算是成功了！為什麼我會那麼積極的做小點呢？這是我決定要作為“敦親睦鄰“的過節西點，也就是近聖誕節時要烤來分送給左鄰右舍的。往年總是讓鄰居送來小餅小糖的，我還不知道有這種“習俗“呢！去年老公烤了些餅乾，今年就由我來小顯身手吧！



（下面這個不若上面的平滑好看，但是口感鬆軟。）

（貝貝很捧場喔！）

感冒了！

貝貝感冒了！我很脫線，沒注意到她其實是不舒服，所以早餐跟我鬧彆扭！那天早餐跟我抗爭後，貝貝又高高興興在客廳玩，然後去午睡，朋友打電話來...一切很正常。但貝貝下午哭醒，這是史無前例的！我去她房間，她就要我抱，還邊哭邊說什麼（聽不懂）。哇！她發燒流鼻涕流眼淚打噴嚏，趕快量體溫，高達103F，於是給她一劑Ibuprofen。

中午當然什麼都沒吃，只喝了一點點蘋果汁。整天，她到了藥效最低的時候，就會哭鬧，說要給她“藥藥“，她馬上像看到救星似的眼睛亮起來。那天晚上，我和貝貝一起睡，老公到客房去，但我們三人沒人睡好！貝貝滾來滾去到凌晨四點才睡著，但是七點又起來生龍活虎的！我一直嚷嚷：“她怎麼可以這麼有精神？明明才睡三小時而已！我好睏啊！“

這天我們哪也沒去，我精神不濟，和貝貝在家上上下下繞了好幾趟，才盼到老公下班回家！今天貝貝就好多了，她早上起來笑咪咪，還跟我說尿布“溼溼“要“換布布“，早餐剩一點沒吃完，我加了點蜂蜜在她麥片糊裡，她就立刻吃光光！看來，她的感冒已進尾聲！

p.s. 我全身酸痛，大概也中標了！
p.s. 貝貝鼻子被擦得很痛，所以我用吸鼻器吸鼻涕，她都很樂意，且會咯咯的笑，覺得好玩。
p.s. 外出頻繁，就會有很大的機率和病毒接觸，這也是貝貝逐漸進入“真世界“的代價吧！

最近/耍性子/咖啡癮

最近啊最近，貝貝這小孩已經在為"terrible 2“做準備了嗎？她發現她可以培養情緒再號啕大哭（演員訓練班是這樣訓練的嗎？），先是“不要，不要“講個一百遍，發現媽媽不為所動（逼迫她吃掉碗裡的最後一口飯），開始扁嘴，嘴巴邊抖動邊嗚嗚作聲，眼淚接著從眼睛滾出來，邊跟媽媽解釋她在哭（嘴巴噘起來說“哭“），邊要媽媽抱抱。

今早為了這最後一口麥片，我和她“對決“，她在餐椅上坐了一個小時，不吃就是不吃！我本來鐵下心要讓她坐到吃完為止，但是最後最後，我輸了！唉！

最近呀最近，我開始“磕咖啡“，每天若不喝一杯，下午就會累得攤在沙發上，任憑貝貝把玩具書本蠟筆堆在我的四周，有時還會被球ㄎㄟ到！奇怪的是，以前咖啡因對我根本沒用，我可以一杯卡不奇諾喝下立刻倒頭大睡，可樂那些碳酸飲料更不用提了。是不是因為戒咖啡戒了一年多，所以對咖啡因突然敏感起來？

今早“對抗“頑固的貝貝之後，精神異常差，送貝貝去小睡後，就泡了杯latte來提神。這台espresso咖啡機可是從台灣到美國，伴了我十七年了！（天哪！）德製的品牌還真耐用呢！（應該是德製的吧，十七年前“made in china“還沒有很氾濫，且當時台灣也還買不到大陸製品吧。）

p.s. 突然發現今天是雙十國慶。

上圖書館

（愛上挖土機）




（好像去上學喔！）




貝貝都一歲半多了，我才慢慢發現住家附近（=開車15分鐘內）好玩的地方。今天去了一個圖書館，哇，相見恨晚！

吃完早餐九點多，我告訴貝貝：“今天要去圖書館，好不好？“
她說：“好，蛋七千（盪鞦韆）。“
“圖書館沒有盪鞦韆，只有書喔！“
“好！“

於是我們就出發到鄰城的圖書館去。到時差十五分鐘十點，還沒開門哩！還好附近有個小公園，我們就走了過去。公園裡有兩個小男生在玩，貝貝現在喜歡看到小朋友，但也只於“看“。她在坐翹翹板時，一個小男生來坐她對面，她就馬上要下來。玩了好一會兒，我們又走回圖書館。

一進館內右轉就是兒童區，裡面有說故事區和勞作區，我們在勞作區找個位子坐下，看書、畫畫、玩玩具。那裡有太多東西分散貝貝的注意力，她不肯坐著不動，也不肯好好看書，走來走去，在椅子上爬上爬下。後來，她看到一個約四五歲的金髮小女孩，ㄧ直說“姊姊“，我告訴她可以去打招呼，她想了想就漸漸走近那小姊姊。那小女孩好像是北歐國家來的吧，她媽媽跟她說著我聽不懂的語言。起先她只是一直偷瞄貝貝，不一會兒，貝貝手上拿回來一本書，小姊姊又拿了幾本書來放在我們桌上。於是，桌子上漸漸堆了20幾本書，小女孩就在桌邊和貝貝“玩“起來。（也不是真的玩，但兩人默默的互動著。）後來小女孩要去聽說故事了，她媽媽就叫她說“bye bye“，貝貝也跟我說要回家。路上，貝貝不久就睡著了。

我發現貝貝喜歡年齡比她稍大的女孩，她去聖地牙哥時，一下就和老公表哥的女兒熱絡起來，在朋友家也和他們的女兒靠很近，讓我們很驚訝！當然，這些小女孩都不會跟她搶東西玩也是主因吧！

處罰的兩難

有時候，重複說了千百遍，貝貝仍要做下去，我只好使出最不願意的絕招：打手背。事情發生的地點通常在餐桌上，她因為好玩吧，很喜歡把杯子裡的水、牛奶等液體倒到她的餐盤上，然後用手在上面快速揮動。可想而知，液體四處飛濺，我的臉也變青色！

打她手的當場，她也不哭，突然靜下來看著我，然後說“No No“，我又好氣又好笑，但忍住想笑衝動，厲聲責罵。她知道不應該亂倒水，但是又忍不住要做。而且，如果大人看著，她會乖乖喝，但若大人眼睛一離開幾秒，她立刻重施故計。

好了，打她手背並沒有達到處罰的效果，後來我都會把杯子放得遠遠的讓她摸不到。但自此，她常常看著我說“打“或“手手“，有時會自己打自己的手，有時也會來打我的腿，並說“打“。現在我常對她說：“不可以打人“，又要跟她解釋我為何會打她手。這就是身教的影響，讓我覺得很心虛，但是小孩教不聽的時候，總要讓她知道事情的尺度吧？

星巴客，悠閒時光

今天到離家最近的星巴客去，在超市的附近，已經開好一陣子了，有drive-thru服務。我ㄧ直沒特別想去光顧，心想星巴客應該大同小異，且超市內就有一家小的星巴客，若真的想飲杯咖啡，也不會特別出超市，開車開個一分鐘到新的那家去吧！

但是，今天買完菜，把菜放在行李廂後，我望了望不遠的星巴客，車子停在超市和新星巴客的中間，好像冥冥中註定我今天要去“朝聖“一下，於是帶貝貝走了過去。這家星巴客的裝潢和台北的一兩家去過的星巴客裝潢很像，就是有城市的氣氛。我一進來就喜歡上這裡，因為五六位工作的年輕人，個個青春洋溢，友善又燦爛的問候，讓我覺得，星巴客之所以令人流連的原因，是整個氣氛的魅力吧！

我點了一杯Latte，替貝貝點了杯蘋果汁，再加一包貝殼形狀的Petite French Cake，兩人在咖啡店的一角落悠閒了半小時。星巴客，我還會再來呦！

聖地牙哥 Day 2

（從我們的旅館房間往下看）


我們經常託人的福到各地旅遊，這次去聖地牙哥也不例外，趁參加婚禮而來個初秋之旅。新娘是老公的表妹，新郎是印度人，來賓有來自挪威的親戚（老公的外公是挪威人）、印度來的男方親友和散在美國各地的各路人馬。婚禮在一艘渡輪上舉行，這是我參加過最完美最溫馨的婚禮了！還有，請想像：新娘在日落餘暉時轉頭一瞥...超美的照片吧！

據說聖地牙哥不太下雨，今年自四月後就沒下過雨了，沒想到婚禮當天早上竟然嘩啦嘩啦地，天空倒下水來！本來想出去找個特別的小店吃早餐，只好就近在旅館裡的一家墨西哥餐廳吃。（是不是因為聖地牙哥離墨西哥不遠，所以墨西哥餐廳每兩步就一家？）


（從餐廳內望出去）

吃完到Target去逛，有一兩樣非買不可的的東西（禮物），然後在In-N-Out速食店吃中餐。我個人覺得他們的漢堡好吃在小巧、生菜番茄多，薯條是真的馬鈴薯切條炸的，吃起來和麥當勞的就是不一樣。吃著吃著，天氣放晴了！



下午趁貝貝睡午覺，老公在旅館陪她，我自己到Old Town的藝術展去看看。街道上有許多藝術家搭起白色的篷子，攤位上放著自己的作品。自己一個人自在的閒逛，難得可以駐足在喜愛的藝術品前流連一下，是很特別的時光！


（San Diego Old Town Art Festival）

回旅館休息一下，就要準備前往婚禮的地點--港口。哇！人好多，車好多，繞好久才找到付費停車場停車。婚禮在甲板上舉行，新人還準備“用過即丟“的太陽眼鏡給賓客戴。婚宴是自助式，有幾樣印度咖哩菜。舞會時，也有印度的歌曲，很歡樂的節奏，印度人男男女女老老少少這時都活潑起來，這時，我覺得印度人真是個很可愛的民族！還有，女人都穿傳統的印度服飾，真的很特別！


（這是碼頭旁的船，不過，婚禮是在右邊的白色渡輪上舉行。）



老公生長在蒙大拿一個很小的鄉下地方，所以親戚和朋友都互相認識。他的同班同學（小學到高中）就有三人到場，他們笑說是小型的同學會（他的畢業班也不過20多人，明年是他們正式的畢業20週年同學會呢！我很喜歡美國這種辦同學會的習俗。）！


（港口夜色）

本來這是個美好的一天，回到旅館貝貝已睡著，我們也梳洗就寢。老公半夜卻起來上吐下瀉，我也一整晚沒睡！隔天他雖然好多了，精神卻很差，不知道他是食物中毒還是怎樣？我和其他的人都沒事啊！可憐！

秋天的讚禮

到離家不遠的，較高海拔（＊註）的一個小鎮（Nederland）附近賞白楊（aspen）。高一點的地方果然秋日較早報到，白楊的葉已轉為燦爛的金黃色。可惜，一路上經過白楊林地，沒能找到停車處，只在一個山崖邊照了幾張照片。


＊註：
科羅拉多是個海拔很高的地方，首都丹佛又稱“mile high city“，指其為海拔一英里（5280英尺），有本專介紹丹佛附近好吃好玩的雜誌就叫做“5280“（http://www.5280.com/）。Nederland市海拔8236英尺（﹦2.5公里，拿熟悉的地方做比較，阿里山主峰為海拔約2.6公里）

中秋節

“用燒肉太郎烤肉“

回到丹佛隔天就是中秋節。我們一向並不會特別慶祝，因為通常我連中秋節是何時都不知道。今年中秋晚上很涼，於是我搬出“燒肉太郎“，在家裡烤肉。月亮真是很明亮，晚上往院子望出去，像有個大街燈自空中照下來似的，草地上還可看到房子和樹木的影子呢！把從聖地牙哥帶回來，朋友送的“愛心月餅“切成小塊，本以為老公不會吃這玩意，但是他試一口卻說“很好吃啊！“讓我獨佔的美夢破滅了！（不知別人是不是和我ㄧ樣？小時候不愛吃的月餅、年糕等等，現在愛吃得不得了！）趁他吃著月餅時，還跟他說了個精簡版的嫦娥故事。

寫到這裡就想起小時候的中秋節，我們全家在屋頂的陽台烤肉，用的是橘紅色像花盆一樣的火鉢，在上面放個鐵絲網，總要點火種燒炭生火，網子上放了肉片香腸甜不辣等等，月餅和柚子是少不了的。我只喜歡月餅裡的鹹蛋黃，柚子的皮剝下來當帽子戴。雖然電視綜藝節目會播有關嫦娥奔月、吳剛伐木的笑劇，我們也都知道阿姆斯壯登入月球了，但是爸爸講著嫦娥偷喝仙藥飄上天空時，我都會想像她真的飄上去。呀～種種的種種，我回想起從前，覺得我的童年還挺快樂的呢！