聚會

明媚的春日，應邀去“趴辣“（pot luck）。這可不是一般的趴辣喔，看看各家準備的菜單就知道了：

番茄蛤蜊義大利麵、焗海鮮麵、炸花枝丸、大蝦天婦羅、酒釀蔥油餅、水煮牛、白飯、各式沙拉、韓式涼拌冬粉、鳳梨酥、挫冰（紅豆、百香果、烏梅、芋頭、煉乳）...飯後的甜點是...鎗鎗鎗...鮮奶油布丁蛋糕！

先來說為什麼有鮮奶油布丁蛋糕呢？原來主人的兩歲兒子過生日，卻不好意思告訴我們，給我們這些客人一個surprise party！！小朋友們回家時還有氣球當禮物呢！真是太客氣太周到的主人夫婦！這個蛋糕是托一位台灣人“西點師父“做的，所以和在台灣吃到的一模一樣呢！住美國的朋友都知道，台式蛋糕在美國是很難買到的，所以這一天，每個人的蛋糕都好大一塊，可是每個人都吃得精光（至少我家是這樣啦）！

然後來說說水煮牛，這是我第ㄧ次聽到，光看名字，想像中是很清淡的燉牛肉，但是剛好相反！據說是道川菜，所以很辣，一鍋紅紅的，湯底很像麻辣鍋，嫩嫩的牛肉和蔬菜加在白飯上，縱使我已吃得很撐，還是給它吃了一大碗！老公也說好好吃，辣得好！

義大利麵和天婦羅也是好吃得不得了，蛤蜊鮮，海鮮料多，麵一點都不會膩；蝦子有夠大，剛炸好不顧燙嘴咬下去，超贊！我的廚藝真的不怎樣，想做一個簡單又比較不會失敗的菜，於是帶了韓式涼拌冬粉去，大家不嫌棄，很捧場！那個鳳梨酥，樣子就像是買的，但是製作人一個美麗的錯誤（沒注意到糖含量），反而讓人覺得不甜膩，想一個接一個吃下去！最好康的是，我很不客氣地包了好幾包食物回家，快一星期不用做飯哩！

小朋友們都很開心，玩得每個都不願睡午覺，貝貝累了可是還是硬撐，到公園去坐鞦韆時，眼睛都快閉了但是堅持不睡！這天天氣好，小孩子在一大片的綠地上跑來跑去，玩吹泡泡，我想，幸福就是這樣吧！我們這些爸媽們看到孩子無憂無慮，幸福也不過如此！謝謝主人提供這樣的好機會讓大家相聚，謝謝各家的好味讓我們渡過很“充實“的一天！（不蓋你，從十二點吃到三四點，去玩一玩回來繼續吃，晚餐都省了！）

入秋的第一場雪

星期天早上起床一看，真的下雪！好冷！寒冷的早上，全家在餐桌上烤鬆餅吃，這樣也不錯！

Madeleine recipe

Madeleine recipe (from Le Cordon Bleu Complete Cook home collection)

2 eggs
3 tablespoons sugar
2 teaspoons Demerara or turbinado sugar (我找不到，用Sugar in the Raw，brown sugar之類的，主要是讓texture較chewy）
1&1/2 teaspoons honey
3/4 cup all-purpose flour
1 teaspoon baking powder pinch os salt
1/4 cup unsalted butter; melted, but cool
confectioners' sugar, to dust

1. Preheat the oven to 350F. Butter a 12-cup madeleine pan, chill in the refrigerator until set, butter lightly a second time and chill. Dust with flour and tap out the excess to leave a fine coating.

(我用不沾烤盤，所以沒做這道手續，只在烤盤上噴一點油。且我用的是mini Madeleine pan，一盤有20個。大的盤有12個。這個材料我做了約50個小蛋糕。）

2. Separate the eggs. Put the shites in a bowl. Combine the yolks in another bowl with half the sugar (即1&1/2 T), the Demerara sugar (我用Sugar in the Raw) and honey and, using an electric mixer, beat until tripled in volumn and pale in color. (ㄧ直打，顏色會變得幾乎乳白。）

With well-cleaned beaters, remaining sugar and beat until stiff and shiny. Fold 1/3 of the mixture into the yolk mixture. (這裡開始要用拌的，不要用攪的，不然打好的氣體會被壓跑，也就不會鬆鬆的)

3. Sift the flour, baking powder and a small pinch of salt together into a bowl. Fold half the dry ingredients into the yolk mixture, using a rubber spatula, followed by 1/3 of the meringue （即蛋白那一鍋）, then add the remaining dry ingredients.

Fold in the final 1/3 of meringue and, just as it disappears, pour in the butter and very carefully fold in until just combined. Do not over fold at any stage.

Pipe, using a pastry bag fitted with a 1/4-inch plain tip, or spoon carefully into the pan cups until they are 2/3 full. (我用pipe，比較快，量比較好控制，但用湯匙慢慢弄也可以） Set aside to rest for 10 minutes.

4. Bake in the upper half of the oven for 8-10 minutes, (我烤8分鐘）or until pale golden brown and springy when lightly touched, or until a fine skewer comes out clean when inserted in to the center. (用牙籤刺一下，拔出來是乾淨的就可以了)

Turn the madeleines out of the pan and set aside to cool on a wire rack. Dust the madeleines generously with the sifted confectioners' sugar and serve with the shell sides up.

Tips:
看這個步驟真的很麻煩的感覺，我先把食譜讀一遍，邊用繪圖的方式把步驟畫得易懂些。但因為複雜的步驟，做出來真的比較fluffy。另一個食譜就是把所有材料攪在一起，所以口感比較緊實。

放了一天後，藍帶的食譜做出來的還是鬆鬆的。但是，我老公竟然比較喜歡第一次做的，那種比較緊實口感的。所以，你若想試試，也可以先簡單的把所有材料攪在一塊兒，或許你比較喜歡這樣的口感也說不定。

Happy Baking!

法式小蛋糕Madeleine

今天收到上網訂的Madeleine蛋糕模，小貝殼形狀，超可愛！立刻趁貝貝睡覺時，試試找來的幾個食譜中，最簡易的。烤好試吃的感想是，過甜且不是很鬆軟。晚上趁老公看顧貝貝時，忍不住把最難的食譜--藍帶食譜（Le Cordon Bleu）拿來試試。做出來的成品雖然比較不好看，但是口感好多了，又不太甜！我覺得算是成功了！為什麼我會那麼積極的做小點呢？這是我決定要作為“敦親睦鄰“的過節西點，也就是近聖誕節時要烤來分送給左鄰右舍的。往年總是讓鄰居送來小餅小糖的，我還不知道有這種“習俗“呢！去年老公烤了些餅乾，今年就由我來小顯身手吧！



（下面這個不若上面的平滑好看，但是口感鬆軟。）

（貝貝很捧場喔！）

友誼麵包

丁骨（老公）收到一份“友誼麵包“的starter（"Amish Friendship Bread Starter“；塑膠袋裡裝有稠稠的麵粉水），在細心照顧了幾天後（每天要揉一揉，加麵粉之類的），趁我和貝貝去參加生日會時，在家烤了麵包。我一回到家就聞到類似雞蛋糕的香味，吃一口，好甜喔！比較像蛋糕啦，配咖啡或茶，很好吃！

這友誼麵包的starter就是要一直傳下去，所以丁骨烤麵包之前先把麵粉水分了五袋，準備去"陷害“他的同事（以為一般人會像對連鎖信一樣的抗拒），不過，出乎意料的，大家都還蠻踴躍的，一下就分完了！